ゆでたジャガイモと、ゆでて殻をむいたタマゴを残りカレーの中に入れ潰しながら、まぜる。

油揚げの上で菜箸を転がし、半分に切り袋状にする。
油が多い場合は油抜きをして、水気をきってから使用してください。

油揚げの中に、3を入れ口をおさえる。

油をひかずに、熱したフライパンで両面をカリッと焼く。