まず味醂とザラメを火にかける(味醂のアルコールに火が着くので注意)アルコールが消えてから醤油を入れて弱火で少し煮るめる。

鰤の切り身は醤油で
つけ洗いをする。

焼く８分位火が通ればタレを塗る。
仕上がりにもう一度タレを塗る(基本二度塗り)

焼き前は栗の甘露煮と酢レンコンをあしらってみました。