せんまいは水洗いして食べやすい大きさに切る。人参・エリンギも食べやすい大きさに切る。マイタケはさく。

フライパンにゴマ油を入れて熱し、①を炒める。

和風顆粒だし、みりんも加えて、弱火でフタをし、じっくり火を通す。

野菜キノコから水分出ますが。足りなければ水50㏄くらい加える。

フタをはずし、醤油を加え、中火くらいで汁気をとばす。