鶏胸肉は大きめのそぎ切りにし、塩、酒、ごま油で下味をつける。

玉ねぎのみじん切りは塩をふって水にさらし、水気を絞っておく。

ゆで卵はマッシャーで潰し、玉ねぎのみじん切りとともにタルタルソースの材料と合わせておく。

南蛮酢の材料をレンチンしておく。

鶏肉に小麦粉を薄く付け、溶き卵を付けて多めのサラダ油で揚げ焼きにする。

揚げたてを南蛮酢にくぐらせる。

皿に付け合わせのキャベツの千切りと共に盛り付け、タルタルソースを掛ける。