鮭の切り身に塩麹を塗り、1時間ほど冷蔵庫に寝かす。(塩麹がなければこの工程は無視してください)

玉ねぎは薄切り、しめじは食べやすい大きさにちぎりわける。

アルミホイルを大きめに切り、中心に油を少々塗る。

3のホイルの上に、玉ねぎ→鮭→玉ねぎ→しめじの順に乗せ、焼いた後汁がこぼれないようにホイルのふちをつまんで蓋をする。

オーブントースターに入れ、1000wで20～25分焼き、鮭の中に火が通っていたら、醤油とマヨネーズを適量かけて完成！