オーブンを180度に余熱する。
スクエア型にオーブンシートを敷いておく。米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく

牛乳を温め、バターを加えて溶かす。

卵黄にはちみつとてんさい糖のうち１５ｇを加えて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

卵白に水大さじ１（分量外）を加えてホイッパーで泡立てる（ハンドミキサーでも）

角が立つようなったら残りのてんさい糖２５ｇを2回に分けて加えしっかりと泡立てる。（ボールを裏返しても落ちてこないくらい）

１の卵黄生地を泡立て直し、温めた牛乳とバター、レモンの皮を加えよく混ぜる。
　

ふるった粉の半量を加え大きくホイッパーを動かして混ぜる。

卵白の半量を加えてすくうようにざっくり混ぜ、混ざりきらないうちに残りの粉を加え、同様にすくうように混ぜる。
　

残りのメレンゲを加え、同様に混ぜる。

３． オーブンシートをしいた型に流し、表面をたいらにならしてから180度のオーブンで
１５～１７分焼く。

竹串をさして生地がついてこなければOK。
焼きあがったら型から出し、ケーキラックの上で冷ます。

ヨーグルトは半分の重さになるまで水気を切る。桃缶を１ｃｍ角に切り、水切りヨーグルトの半量に混ぜる

桃入りヨーグルトクリームを乗せて切り落とした端の生地を重ねて屋根のようにする。

小枝型チョコレートで屋根のトップや煙突、ドアなどつける。
　マーブルチョコレートやクッキーでお好みに飾る。

飾りの接着には水切りヨーグルトを使う。しっかり貼り付けたい場合はホワイトチョコレートを溶かして使う。