牛肉ゴーヤの中華辛味炒め ～麻辣苦瓜牛柳
lifeislife @cook_40147011
真夏に食べたい辛い一品♪
茄子でも同様に作れます！
このレシピの生い立ち
チャンプル以外のゴーヤの食べ方を考えていて思いつきました。
牛肉ゴーヤの中華辛味炒め ～麻辣苦瓜牛柳
真夏に食べたい辛い一品♪
茄子でも同様に作れます！
このレシピの生い立ち
チャンプル以外のゴーヤの食べ方を考えていて思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤと牛肉は短冊切り、ニンニクは潰してから荒いみじん切りに。ゴーヤは塩でよく揉んでおく。牛肉にショウコウ酒をまぶす。
- 2
フライパンを熱し、オリーブオイルをいれ、中火でニンニクと唐辛子を焦げないように軽く炒める。
※花山椒はここで入れる - 3
ニンニクの香りが出たら強火にして牛肉を投入。色が変わってきたらよく水ですすいだゴーヤも入れる。
- 4
ゴーヤと牛肉を少しどけて空いたところに麻辣醤（あるいは豆板醤）を入れて炒め、香りが出たら牛肉ゴーヤとあえる。
- 5
ラー油、砂糖、醤油も加え、よく絡ませる。水分が飛ぶまで強火で炒めたら出来上がり♪
コツ・ポイント
ゴーヤは白いワタをきれいに落としてしっかり塩であくをとり、（レシピでは省きましたが
）サッと湯を通すと苦味がかなり取れます。
辛さはご自由に調整してください。
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