下味用で醤油、おろし生姜、おろしにんにく、ごま油をボールで軽く混ぜる。

下味タレに一口サイズに切ったマグロを入れてしっかり混ぜ、5分ほど漬けておく。

漬けたマグロに片栗粉をまぶし180℃の油で揚げる。