しめじは小房に分ける。
ねぎは斜め切り。
にんにくはすりおろしてぽん酢しょうゆと混ぜておく。

鶏肉は大きめの一口大に切り、片栗粉をまぶす。（ポリ袋を使うと手も汚れず簡単）

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目からこんがりと焼く。

鶏肉を返したら、ふたをして焼く。

こんがりとよく焼けたら（この時点で中まで完全に火が通っていなくても大丈夫）ペーパータオル等で余分な脂を拭き取る。

しめじと葱を加え再び蓋をする。
ねぎに焼き色がつき、しめじがしんなりしてくるまで蒸し焼きにする。

一旦火を止めて、にんにくを混ぜたぽん酢しょうゆを加える。
再び火をつけて、味を絡ませながら仕上げる。

盛り付けて出来上がり。

ミツカンさんとのコラボレシピ本「ほど塩レシピ」に掲載していただきました。