ホシノ天然酵母＊おからパン
食物繊維が豊富なおから入りの 体に優しいホシノ天然酵母パン 美味しくて食べやすい配合です
このレシピの生い立ち
おから入りのホシノ酵母のパンが作りたかったのですが 水分量が分からず なかなか作れないでいました
おからパウダーを使って おからの量や水分量を思考錯誤しながら何度も作っているうちに 家族にも好評なレシピが完成しました
ホシノ天然酵母＊おからパン
食物繊維が豊富なおから入りの 体に優しいホシノ天然酵母パン 美味しくて食べやすい配合です
このレシピの生い立ち
おから入りのホシノ酵母のパンが作りたかったのですが 水分量が分からず なかなか作れないでいました
おからパウダーを使って おからの量や水分量を思考錯誤しながら何度も作っているうちに 家族にも好評なレシピが完成しました
アプリでひらく作り方
- 1
おからは乾燥したパウダーを使用
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- 2
バター以外を先にこねて バターを入れてまたこねる
ニーダーを使うなら約15分 -
- 3
丸め直して一次発酵
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- 4
一次発酵終了
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- 5
6個に分割し丸め直す
ベンチタイム約1時間 -
- 6
成形は好きな形で…
ドッグパンの形にするなら めん棒で楕円にのばす -
- 7
中心に向かって折る
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- 8
中心を合わせるように もう片側も折る
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- 9
さらに中心で半分にたたむように折って
閉じ目を閉じる -
- 10
最後に 両端を内側に少し折り込む
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- 11
閉じ目を下にして 天板で 二次発酵 ホイロ３２℃ 約１時間
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- 12
二次発酵終了
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- 13
クープを入れる
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- 14
200℃に予熱したオーブン（東芝の石窯ドーム）で15分焼く
オーブンによって焼成の温度は違ってきます -
- 15
そのまま食べても美味しいけれど サンドに向いています♡ お好きな具を挟んでどうぞ…♪
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コツ・ポイント
ホシノ天然酵母の生種の起こし方 一次発酵などは ご自身のやり方で 又は一般的な方法を参考にして下さい
おからを増やすと 素朴な味になります
おからパウダー30gで 強力粉270g 牛乳163g
あとは同じです
つくれぽ
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