むきエビを3等分にきります。
ワンタンの皮の半分よりやや下の方に、鶏ひき肉の種を小さじ1/2位乗せ、切ったエビものせます

皮の上の部分5mm位残して、水を付けて種を包みます。

皮の両端を摘まんで、ギュッと押さえてくっつけます。

こんな感じです。

熱湯で2分茹でて、水気をきり器に盛ります。

水にさらしてよく絞った白髪ねぎをこんもり乗せて、小口切りの万能ネギとゴマを散らします。