さつまいもは皮つきのまま１cm角に切り、水にさらす。

鍋に水100cc、★砂糖、★バター、1を入れてやわらかくなるまで煮る。さましてからブランデーを入れて香りをつける。

チョコレートを刻んでボールに入れ、バター、牛乳をいれて湯せんで溶かす。

3に砂糖、卵、コラゲネイドを加えてよく混ぜる。

●の粉類をあわせてふるい、4に加え、さつまいもの半量を混ぜる。

型に流して、残り半量のさつまいも、粗く刻んだアーモンド、かぼちゃの種をちらす。

170℃で予熱したオーブンで30分焼く。