レモン風味でさっぱり！ゴーヤチャンプル
色々試しましたが、基本薄味を好むのでこちらに落ち着きました。さっぱりとしてレモンがフワーッと香ります。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを試すも、美味しいけれどなんかしっくりこない。沖縄に行って食べてみて完成したレシピです。ゴーヤが思ったよりも薄めに切ってあるな、という印象でした。
旦那が「今日の美味しかった〜」といってくれました。
レモン風味でさっぱり！ゴーヤチャンプル
色々試しましたが、基本薄味を好むのでこちらに落ち着きました。さっぱりとしてレモンがフワーッと香ります。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを試すも、美味しいけれどなんかしっくりこない。沖縄に行って食べてみて完成したレシピです。ゴーヤが思ったよりも薄めに切ってあるな、という印象でした。
旦那が「今日の美味しかった〜」といってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は1cm厚さ、2cm×2cm程に切り、キッチンペーパーに広げて水切りをする。
- 2
ゴーヤは縦半分に切り、種をスプーンで取る。2-3ミリ厚さに切りボールに入れて塩を2-3つまみ(大きさによる)入れて揉む。
- 3
②を５分ほど置いたのち、浸るくらいの水を入れて10分置いておく。(苦味を取るため)
- 4
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒しておく。小麦粉を少々降っておく(パサパサになりません)
卵2個はといておく。 - 5
調味料を準備して、フライパンの登場です。
- 6
フライパンにAJINOMOTOオリーブオイルレモンフレーバーを入れ中火で熱する。豆腐を入れて両面いい色に焼く。
- 7
水切りしていたお皿をさっとふき、豆腐を一旦出す。
豚肉をバラしながら入れる。バラ肉で脂が気になるときは残る程度に拭き取る - 8
まだ豚肉に赤みが残るうちにゴーヤを入れる。さっと混ぜ合わせたらお酒を入れて火を弱めの中火にして2-3分待つ。
- 9
ゴーヤがクタッとしているのを確認して豆腐を戻して、中火に戻す。ほんだしを全体にパラパラ。醤油を鍋肌に回しかける。
- 10
卵を入れて全体を大きく混ぜる。鰹節を入れて軽く混ぜ、器に盛りつける。
- 11
- 12
-
コツ・ポイント
卵を入れた後味見をしてみてください。薄めで大丈夫！
鰹節を入れるといい感じになります。
レモン風味で無くても、普通のオイルでも美味しいです。
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