鳥の心臓が簡単に柔らかくなります。同時に臭みもなくなります。このレシピの生い立ちいつもしてます。
鳥の心臓の下処理をする。（血合いと筋を取り洗う）
ボールに水と重曹を入れて鳥の心臓を入れて３０分置く。
３０分置いたら、軽く洗い流しお鍋に水を入れて洗った鳥の心臓を入れて火にかける。
沸騰したら火を弱火にして３分茹でる。沸騰してから火が強過ぎると、写真の様に泡が出て吹きこぼれます。
３分たったら、ザルにあげてアクを洗い流して、もう１度沸騰して３分茹でてザルにあげて洗い流したら完成です。
沸騰したら火は、必ず弱火にして下さい。
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