卵を溶き、油を熱したフライパンに投入。菜箸で大きくまぜ、半熟状のいりたまごを作り一旦取り出す。

トマトはざく切り、長ネギは１㌢幅の斜め切りにし、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れ香りがでたら豚挽き肉を入れ炒める。

豚挽き肉にある程度火が通ったら長ネギを一緒に炒める。

トマト、酒、酢、醤油、オイスターソースを順に入れサッと炒める。

いり卵を戻し、全体を混ぜ合わせ、最後に粗びき胡椒で味を調える。

適当な大きさにちぎったレタスに包んで召し上がれ。