オリーブ油に生姜、にんにくを入れて香りが出たら玉ねぎとゴボウを入れて炒めます。

玉ねぎが透明になったら手羽中を入れて表面を軽く炒めます。

水を入れて煮立ったらシャンタンを入れて、浮いてくるアクや油を取りながら煮込みます。

水洗いしたレンズ豆を入れて５分煮込みます。

豆がスープを含むので、汁気がなくなりすぎないように注意。

彩りに赤、黄、緑ピーマンを散らし、蓋をして蒸します。

３分ほどで柔らかくなります。

できあがり。