♡湯種生地♡
ボウルに強力粉・お湯を入れてよく混ぜたらラップして室温に放置します

♡パン生地♡
耐熱皿に牛乳・水砂糖を入れてレンジ600w30秒加熱します。
イースト・強力粉65g加えてよく混ぜます

残りの強力粉・薄力粉・バター・塩・ごまを加えてよく混ぜたら1の湯種生地を加えてひとまとまりにします

台に出して手のひらで押すように捏ねます。
生地がべとつくようなら人肌程度のお湯を加えます。
乾燥しているようなら強力粉を

生地がなめらかになったらチーズを加えて揉み込みます。

耐熱皿に入れてレンジ600w20秒加熱します。

生地を4分割し、楕円形にのばします

手前からくるくる巻いたらラップして10分休ませます

生地を60cm程度にのばし、プレッツェル形に整えたらプレッツェルより少し大きめに切ったクッキングシートの上にのせます

♡アルカリ液♡
鍋に水を入れて沸かし、沸騰したら塩を加えます。
火をとめて重曹を加えたら再び弱火〜中火で火にかけます

お湯がふつふつしている状態になったら9のプレッツェルをクッキングシートごと入れて片面1分づつ茹でます

天板にのせてプレッツェルの表面にお好みでクープを入れて、予熱したオーブン200℃12〜18分焼きます

表面にたっぷり溶かしバターを塗ったら完成♡

お好みで表面に岩塩をふるとさらに美味しいです♡