ごぼうはお好みで水にさらしておく。ごぼうと玉ねぎを一口大に切ってローリエと一緒にバターで炒める。

玉ねぎが透明になったらワインと水を加え、水分がなくなったらミキサーに入れる。

ミキサーでペースト状にしたら、牛乳を加えさらにミキサーにかける。

味を見てブラックペッパーとクレイジーソルトを入れる。

お好みで裏越しをして完成。