油揚げは湯抜きしてよく絞り半分にカットする。油揚げは破れないよう注意して開く。

キャベツ、玉ねぎ、ねぎ、椎茸をみじん切りにする。
粗めだと歯応えが残りそれもお勧め。

ボウルに挽き肉と②、☆の調味料を入れて混ぜる。

③を油揚げに詰めて爪楊枝で口を閉じる。いなり寿司のように閉じてもOK。

フライパンに並べて少し水を入れて蒸し焼き。裏返して焼く。