鹿肉の焼き餃子
城南短大キッチン @cook_40282040
低カロリー・高たんぱくの鹿肉を手軽にクッキング
このレシピの生い立ち
鹿肉は牛や豚と比べると、低カロリーで高たんぱくなヘルシー食材。
フランス料理のジビエ料理は有名ですが、もう少し手軽に食べてもらいたいと考えました。
鹿肉の焼き餃子
低カロリー・高たんぱくの鹿肉を手軽にクッキング
このレシピの生い立ち
鹿肉は牛や豚と比べると、低カロリーで高たんぱくなヘルシー食材。
フランス料理のジビエ料理は有名ですが、もう少し手軽に食べてもらいたいと考えました。
作り方
- 1
白菜はみじん切にし、塩少々をふり、しんなりすれば水気をしっかりと絞る。
- 2
白ネギ・ニラはみじん切り、生姜はすりおろし、汁を絞る。
エビはカラと背ワタを取り、小切りにする。 - 3
ボールにミンチを合わせしっかりと練り粘りが出てくれば醤油・酒・サンショ・ごま油を加えさらに練る。
- 4
③を12等分にし、チーズと共にギョウザの皮で包む。
- 5
熱したフライパンにサラダ油少々をなじませ、ギョウザを並べ軽く焼き色がつくまで焼く。
- 6
ギョウザが1/3浸かるくらいの水を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにする。
- 7
ほぼ水分が無くなればフタを取り、残りの水分がなくなるまでしっかりと焼く。
- 8
お好みで醤油・酢醤油でどーぞ
コツ・ポイント
鹿ミンチだけだと、少しパサつくため、豚ミンチを半分加えました。
コショウの代わりにサンショをきかせて作ってみました。
白菜の水分はしっかりと絞ってください。
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