白菜はみじん切にし、塩をふり、しんなりすれば水気わしっかりと絞る。

土生姜はすりおろし、汁を絞る。

ボールにミンチを合わせ、しっかりと練り粘りが出れば醤油・酒・白菜・しょうがのしぼり汁を加えさらに混ぜる。

③を12等分にする。

ぎょうざの皮の上に大葉をのせ、③をチーズと共に包む。

沸騰した蒸し器にオーブンペーパーを敷き、ぎょうざを並べ、強火で7~8分蒸す。

お好みで醤油・酢醤油でいただく。