抹茶のアイスクリーム 〜黒蜜かけ〜
KINUKA57 @cook_40280399
濃厚でコクのある抹茶のアイスクリームです。塩を加えて味を引きしめているので、さっぱりと食べられます＾＾黒蜜かけると絶品♫
このレシピの生い立ち
濃厚で飽きのこない美味しい抹茶アイスを食べたくて考えました。
抹茶のアイスクリーム 〜黒蜜かけ〜
濃厚でコクのある抹茶のアイスクリームです。塩を加えて味を引きしめているので、さっぱりと食べられます＾＾黒蜜かけると絶品♫
このレシピの生い立ち
濃厚で飽きのこない美味しい抹茶アイスを食べたくて考えました。
作り方
- 1
鍋に牛乳を入れ、人肌より熱いくらいに温める。
- 2
卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ泡立て器ですりまぜ、白っぽくなったら①を入れて混ぜる。
- 3
鍋に戻し、ゴムベラでしっかりまぜながら弱火で加熱する。白い泡が消え、とろみがついて全体が黄色くなれば火を止める。
- 4
ザルで漉し、急冷する。
- 5
○をボウルに入れて、氷水にあてながら角が立つくらいまで泡立てる。
-
- 6
④と混ぜ合わせて、冷凍庫に入れる。３０分ごとにゴムベラで混ぜて、合計3〜4時間冷やし固める。
- 7
【簡単黒蜜シロップ】
黒糖と水同量を鍋にいれ、少しとろみがつくまで煮詰める。容器に入れて、冷ます。 -
コツ・ポイント
・③では火が強いと卵黄が固まってしまうため、弱火でじっくり加熱する。
・生クリームの泡立ては抹茶がはいっているため、固くなりやすい。分離しないように気をつける。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20136201
