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鶏肉と茄子の治部煮【改訂版】
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鶏肉と茄子の治部煮【改訂版】-レシピのメイン写真

鶏肉と茄子の治部煮【改訂版】

赤紫芋介
赤紫芋介 @19681216t

レシピID:19540482を少しお直し!

このレシピの生い立ち
今回は 胸肉を使用。
茄子は最初に炒める。 改訂しましたっ。

レシピID:19540482を少しお直し!

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鶏肉と茄子の治部煮【改訂版】

赤紫芋介
赤紫芋介 @19681216t

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材料

2~3人分
  • 鶏むね肉 200g
  • 片栗粉(鶏肉まぶし用) 適量
  • 長ネギ(斜め切り) 50g
  • 茄子 65g
  • ◎ごま油(炒め用) 大さじ1
  • ◎油(炒め用) 大さじ1
  • ※水 500ml
  • ※かつおだし(顆粒・化学調味料不使用) 小さじ1
  • ※酒 大さじ1
  • ※醤油 大さじ2
  • ※麺つゆ 大さじ2
  • ※砂糖(三温糖) 小さじ1
  • ※塩 小さじ1/3
  • ★水溶き片栗粉 適量
  • 小ネギ 少々
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作り方

  1. 1

    那須に切り込みを入れて斜め切りしい◎で炒める。(a)

    • 鶏肉と茄子の治部煮【改訂版】作り方1写真
  2. 2

    鶏肉をそぎ切りして少し格子状に切り込みを入れて片栗粉でまぶす。(b)

    • 鶏肉と茄子の治部煮【改訂版】作り方2写真
  3. 3

    (a)に※を入れて濃いめの出汁を作る。

    (b)を一切れずつ入れていく。

    • 鶏肉と茄子の治部煮【改訂版】作り方3写真
  4. 4

    鶏肉に火が通るまで煮る。

    • 鶏肉と茄子の治部煮【改訂版】作り方4写真
  5. 5

    一旦具材を器に盛る。

    • 鶏肉と茄子の治部煮【改訂版】作り方5写真
  6. 6

    残った出汁に★を入れてトロミを付ける。
    小ネギを入れる。

    • 鶏肉と茄子の治部煮【改訂版】作り方6写真
  7. 7

    トロミのついた出汁を器に盛る。

    • 鶏肉と茄子の治部煮【改訂版】作り方7写真

コツ・ポイント

出汁は濃いめ!

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赤紫芋介
赤紫芋介 @19681216t
2019/10/12 15:09に公開
食生活アドバイザー3級取得しました。健康管理士一般指導員と健康管理能力検定1級取得できました。赤ワインと、芋焼酎がだぁ〜い好きな❤️赤紫芋介です。頂いたつくれぽ…2406件感謝です。
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このレシピのキーワード

治部煮 なす 鶏肉 片栗粉 酒 こねぎ 鶏胸肉 長ネギ

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