アボカドは縦半分に切って、種と皮を取り除き、そのままぬかへ。半日で浸かります。やわらかくなるので硬いものがオススメ

紅芯大根は縦に4等分(いちょう切りになるよう)にして皮ごとぬかへ。辛味があるので１日以上つけたほうがいい。

あやめ雪かぶは縦に半分にして皮ごとぬかへ。半日〜１日つける。とってもかぶが甘い！

セロリは15センチくらいに切って筋をとり、そのままぬかへ。半日で浸かります。