国産の無農薬レモンを見かけましたので まとめて作ります。

スポンジでレモンの皮の汚れを良く取ります。

まな板の上で レモンを潰しながらコロコロ転がし、果汁を取りやすくします。

絞り機がある場合は絞り機で。

絞り機が無い場合は、1/8のスマイルカットにします。
果汁が絞りやすくなります。

まずは、Xに切ります。

それを 半分に切ります。

種は丁寧に除きます。

この形に切ると便利です。
皮に難があるものは、果汁を絞り使います。

皮が綺麗なものは、そのまま小さく刻みます。

粗塩を入れ 良く混ぜます。

保存袋二重に入れました。

常温で3日 その後 冷蔵庫保存します。

写真のものは 三年ものです。
水分が少なくなっていたので 今回果汁をひとつ分足しました。
皮ごと刻んで 肉料理などにも。