手作り福神漬け
福神漬けは簡単にできます。工程は多いように見えますが、大まかに、野菜を切る、野菜の水分を出す、調味液に漬けるの3工程！
このレシピの生い立ち
栄養素はビタミンＣや消化作用に良いジアスターゼ、タンパク質を分解するプロアテーゼが豊富です。レンコの栄養素のムチンやビタミンＣは粘膜や血管を保護し、動脈硬化や美肌にも効果的、食物繊維も豊富です。生姜は体を温めてくれます。
手作り福神漬け
福神漬けは簡単にできます。工程は多いように見えますが、大まかに、野菜を切る、野菜の水分を出す、調味液に漬けるの3工程！
このレシピの生い立ち
栄養素はビタミンＣや消化作用に良いジアスターゼ、タンパク質を分解するプロアテーゼが豊富です。レンコの栄養素のムチンやビタミンＣは粘膜や血管を保護し、動脈硬化や美肌にも効果的、食物繊維も豊富です。生姜は体を温めてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮付きのまま（歯ごたえを出すため）1cm程度の棒状に切り、向きを90℃変えて、端から4㎜幅に切っていきます。
- 2
生姜は皮をむいてからみじん切り
- 3
なすも必ず皮をむいて（皮が後々仕上がりの色を悪くするため）大根と同じような大きさを目安として、きります。
- 4
切ったら3分程度水にさらします。
- 5
ポリ袋に切った大根、生姜を入れ、なすの水気もしっかり切ってから加えます。そこに塩10ｇを加えて全体を混ぜ合わせます。
- 6
そのまま15分待ちます。
- 7
れんこんは皮をむいて大根と同じように切ります。鍋に湯を沸かして10gの塩を入れ、2分ほどゆでます。
- 8
醤油、砂糖、酢は鍋に合わせて火にかけ、一度軽く沸騰させてすぐ火を止めておきます。
- 9
塩もみした野菜15分経って、ポリ袋などの袋を用意しておき、両手で水気をぎゅっときつくしぼります。
- 10
保存容器の水気を絞った野菜と蓮根を入れ、粗熱が取れた調味料と昆布を入れ漬ける冷蔵庫で保存する
- 11
半日程度から食べられ、冷蔵庫で１週間ほど日持ちがします。冷凍保存も可
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
