秋刀魚を３枚におろし、ぶつ切りにしてから細かくたたきます。

塩、コショウ、卵を入れ、牛乳で湿らせたパン粉、みじん切りにしたれんこんを入れて混ぜます。

２のタネを８等分にし、手に油をつけてハンバーグ形にします。

フライパンに油を熱して、ハンバーグを焼きます。火を調整しながら中まで火が通るようにこんがり焼きます。

器に盛って、付け合わせの野菜、好みでソース、ケチャップ、マヨネーズをかけて出来上がり。