常温に戻した牛ロースに、岩塩とブラックペッパーを混ぜたものをすり込む。次に、にんにくと生姜を合わせたものをすり込む。

オリーブオイルを熱したフライパンで、1の牛肉の表面をそれぞれ強火で2分程焼く。

表面に火が通ったら、蓋をして弱火で6分程焼く。

焼いた牛肉をアルミホイルの上に乗せ包む。

アルミホイルで包んだ牛肉を新聞紙で包む。

常温に1時間程度置いたあと、冷蔵庫で冷やす。

ソースは、肉を焼いたあとのフライパンで玉ねぎを軽く炒め、☆の材料を入れて火を通し混ぜる。

食べる前によく切れる包丁でカット。ソースはかけても良し、つけて食べても良し。