大和まなとイカのXO醤炒め
おいしい奈良 @cook_40162885
大和野菜の「大和まな」は大根葉に似た切れ込みがあり、肉質が柔らかく、甘みに富んでいるのが特長です。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2014年1月号）」で紹介したレシピです。
大和まなとイカのXO醤炒め
大和野菜の「大和まな」は大根葉に似た切れ込みがあり、肉質が柔らかく、甘みに富んでいるのが特長です。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2014年1月号）」で紹介したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
Bのねぎはみじん切りに、ショウガとにんにくはすりおろしておく
- 2
イカは松笠切りに飾り包丁を入れ、5cm角に切ってAで下味をつけておく
- 3
大和まなの茎の部分を２cm幅に、ベビーコーンは一口大に切る。しめじは石づきを取り小房に分けておく
- 4
熱湯に2を入れ1分弱たったら、3のベビーコーンとしめじを加え、最後に大和まなを加えてさっとゆで、水気を切っておく
- 5
フライパンにサラダ油を熱してBを炒め、香りがでてきたらCを入れる。
- 6
5に4を加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を鍋肌にまわしかければ完成！
コツ・ポイント
大和まなの葉は、しめじと短冊切りにした人参とともにゆがき、市販のゆずドレッシングと少量のごま油で和えれば、簡単にもう一品できます。
イカは長く火を通すと固くなるので注意。
大和まなをさっとゆがくことで、シャキシャキとした歯ごたえが残ります。
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