まず、買ってきた椎茸を袋から取り出す。

洗わずに軸の根元を摘まんで、ゆっくりと慎重に笠から外す。

市販の野菜干しかごに、白い部分(裏)を上にして置く。

基本的に屋外で干します。雨が降るようなら、室内に取り込む。乾いた椎茸自身の水分量がプラスにならないように扱います。

晴れた日や曇りの日も干して、雨の日以外は屋外に干せば4～5日で完成します。やはり家の中は湿気が多いです。