大根はいちょう切りにします。豆腐は沸騰したお湯（分量外）で茹で、取り出したら一口大に切ります。

同じお湯でほうれん草も軽く茹で、流水にさらしてしめてからよく水気を切り、1/4に切り分けます。

鍋で水400ccを沸かしたら、酒、白だしを入れます。一口大に切った鶏もも肉も加え、沸騰したら火を弱めて煮ます。

ていねいにアク抜きしたら、大根、醤油、塩を加えて煮ます。フタをして、火はポコポコ寸前で煮込みます。

大根に火が通ったら、豆腐を加え、フタをして煮込みます。沸騰しそうになったら火を消し、温度が下がったらまた火を点けます。

出来上がりそうになったら、タレを作ります。既製品のポン酢は甘すぎるので、醤油、酢、柑橘系で味を調えます。

鶏肉がホロホロになったら丼に盛り、茹でほうれん草をのせたら出来上がり。タレと一緒にどうぞ。もちろんスープもおいしいです。

香りづけに柚子の皮をどうぞ。

山椒粉はお好みで。

柚子胡椒もお好みで。