人参やセロリの端っこ、先程花びらのためにカットしたチンゲン菜などを使って野菜出汁を取る。市販の野菜出汁でも、もちろんOK

野菜出汁の鍋に1のチンゲン菜の薔薇を入れてシャキシャキ感が残る程度に火を通す。チンゲン菜の葉っぱも出汁で泳がせる。

チンゲン菜を取り出し、3に牛乳(or豆乳)を注ぎ、沸騰直前まで温めて、中華チキンコンソメ、塩胡椒で味を整える。

器に薔薇を配置してスープを注ぎ、葉っぱを飾って完成。