大根は皮を剥き、食べやすい大きさにカット。鍋に水から入れ、4〜5分下茹でする。

鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れ、Aを加えて強火にかける。アクを取りながら煮て、煮立ったら蓋をして弱火で30分ほど煮る。

2に三温糖、醤油、大根を加え、蓋をしてさらに弱火で30分ほど煮る。お好みで一味唐辛子をかけるとよりスパイシー。