豚ロース肉はキッチンペーパーで表面の水気を拭き取る。

<2>の赤身と脂身の境目を包丁で筋切りし、両面を包丁の背でたたき、こしょう少々を振る。

ジップロック®フリーザーバッグMに「プラス糀 生塩糀」と<3>を入れて揉み込んで均等に漬かるようになじませる。

<4>の空気を抜いてジッパーを閉め、バットに置いて平らな状態で冷凍する。

解凍した豚ロース肉は表面の漬けだれをぬぐい、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

フライパンに分量のサラダ油を熱し、<6>を入れる。

<7>の衣がキツネ色に色づいてきたら、ひっくり返し、両面香ばしく揚がったら揚げ網に取り出す。

食べやすい大きさにカットして添え野菜とともに盛り付け、お好みで【A】を添える。