【りんごのフィリング】
りんごは皮を剥き芯を取ります。
皮はみじん切り、むいた実はいちょう切りにします。

バターを鍋に入れきつね色になるまで加熱したら、
りんごと砂糖を加え、りんごから出た水分が飛ぶまで煮ます。

皮とレモン汁を加えさらに煮込みます。

水分が鍋の底に溜まらないようになったら、
シナモンとバニラを加え混ぜ、火から下ろし冷まします。

【ベース生地】
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、シナモンは合わせふるいます。
型にベーキングシートを敷きます。

卵と砂糖を合わせ白く濃度がつくまで泡立てます。

ふるった粉類を合わせます。
馴染んだら牛乳、オリーブオイルを加えます。

生地が均一に混ざったら、りんごのフィリングを加え型に流します。

好みでナッツやドライフルーツを表面に散らし、
200℃のオーブンで35分焼きます。

鍋に杏ジャムと少しだけ水を加え、温めながら柔らかくし、焼き上がった生地に塗ります。

冷めたら粉糖を振り完成です。