リーフレタス、玉ねぎ、れんこん、生姜はみじん切りにする。

玉ねぎ、れんこんはしんなりするまで炒め、粗熱をとる。パン粉は豆乳に浸しておく。

鶏ミンチをよく練り、②、リーフレタス、生姜、卵、赤みそ、砂糖を入れ、よく混ぜる。

③を小判型にし、のりをつけ、熱したフライパンに油をひいて焼く。

（a）を合わせて、火にかけ、照焼ソースを作る。

グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎっておく。紫玉ねぎはスライスする。

ミニトマトは1/3～1/4に輪切りにし、全体を混ぜ合わせて、④と一緒に皿に盛る。

⑤のソースをかける。