北海道産生サンマ
なんの刺し身でもいいのだけれど、ここ最近時化続きで刺身魚が確保できないのでスーパーでさんま買ってきた

生サンマとは言え鮮度はあんま良くない
下手に生で流通させるより、「3日前に捕れたてを冷凍したよ」的なさんまが欲しい

皮をむく
サンマとかイワシは手で引っ張るだけで簡単にむける
アジも。

おろしショウガ
可能ならチューブじゃなく生の生姜をおろしたい

ネギも刻んでおく
青いところと白いところの中間部分

ささやかなぜいたく笑

サンマを刻んでいく

レシピ名は味噌たたきだけど、叩きません
取りあえず縦に割る

ぐちゃぐちゃに叩けば身から粘りが出てくるけけど、個人的に好まないのでコロコロと刻む

サンマ、ネギ、味噌
適当な割合

器に入れてガーッと混ぜてもいいけど、手で優しく和える

平皿に大葉を敷いて

和えたサンマをドカッと盛る

おろしショウガを添えて出来上がり
酒の肴にもご飯にも。