酒粕はちぎって水に浸し、水気を切ってすり鉢に入れ、すり木でつぶして滑らかにしておく。

野菜、こんにゃく、厚揚げ、キノコ類は、食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁、2の野菜とコンニャクを入れ、15分、アクを除きながら煮る。

野菜が柔らかくなったら、長ネギを加えて一煮立ちする。

4にみそ、1の酒粕を溶かし入れ、しょうゆ、みりん、塩で味を整える。

器に入れて、九条ネギをのせる。