三枚に卸す。

切り身に軽く塩コショウをする。

米粉をまぶして、余分な粉を叩いて落とす。

全卵を溶いたものにくぐらせる。

フライパンを熱して、オリーブオイルとバターを半々に入れて溶かす。
バターだけだと焦げやすいので。

反り返るので、皮目の方から焼く。中火で2分間焼く。

ひっくり返して、蓋をして3分中火で焼く。

焼き上がりはこんな感じ。

ひっくり返してみるとこんな感じ。