椎茸の軸は切り落とし、あらみじんに切る。
椎茸には切込みを入れる。

玉ねぎとしょうがはあらみじんに切り、椎茸の軸や調味料とともに鶏ひき肉とよく混ぜて、8等分にする。

丸めた2を椎茸のカサの部分に貼り付けるように詰め、アルミホイルや陶板にのせ魚焼きグリルで12〜15分焼く。