貝の含ませ煮
比伊助 @cook_40063968
居酒屋のお通しの味！
（●＾o＾●）
このレシピの生い立ち
近所の居酒屋で教えてもらった貝の料理レシピです。晩酌の当てにぴったり！美味しく出来ましたよ。
黄金出汁はレシピID : 19826506参照下さい。
貝の含ませ煮
居酒屋のお通しの味！
（●＾o＾●）
このレシピの生い立ち
近所の居酒屋で教えてもらった貝の料理レシピです。晩酌の当てにぴったり！美味しく出来ましたよ。
黄金出汁はレシピID : 19826506参照下さい。
作り方
- 1
貝は流水でたわしを使ってガシガシと洗って下さい。
鍋に重ならない様に貝を並べ、黄金出汁をひたひたな位投入します。 - 2
残りの調味料を加えたら中火にかけます。
- 3
沸騰したらアクを取り極弱火にして落とし蓋をして５分加熱したら火を止め放置します。
- 4
粗熱が取れたら別の蓋付き容器に移し約８時間寝かせたら食べ頃です。
コツ・ポイント
巻貝とは、サザエやツブ貝の事です。
ハマグリ、アサリ、シジミなどでも美味しく出来ますよ。
工程(3)で「極弱火」にするのは、火力が強いままだと貝の実が固くなってしまうからです。
調味料の割合は４:１:１:１です
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20138995
