生バジル香る♪手ごねフォカッチャ
バジルの香りがふわっと広がる、アレンジフォカッチャです。そのままでも、ハムやチーズを挟んでサンドイッチにして食べても♪
このレシピの生い立ち
ベランダで育てているバジルが生い茂った時に、何とか消費しようと思って作ってみたら大当たりだったので、以来、度々作っています
生バジル香る♪手ごねフォカッチャ
バジルの香りがふわっと広がる、アレンジフォカッチャです。そのままでも、ハムやチーズを挟んでサンドイッチにして食べても♪
このレシピの生い立ち
ベランダで育てているバジルが生い茂った時に、何とか消費しようと思って作ってみたら大当たりだったので、以来、度々作っています
アプリでひらく作り方
- 1
バジルの葉を洗い、よく水気を拭き取ったあと2~3cmにちぎる
- 2
ボウルに強力粉、薄力粉を入れる。
ドライイーストと砂糖を隣り合わせに、塩を反対側にそれぞれ加える -
- 3
水を耐熱容器に入れて600Ｗの電子レンジで10〜20秒加熱し人肌程度に温める
- 4
②をイーストめがけてボウルに一気に加え混ぜ合わせる。粉気が無くなってきたらオリーブ油を加えて更に10~15分よくこねる
- 5
表面がつるんとしてきたら①を加えて1分ほどこね、丸めてボウルの底に置きラップをして約30分室温に置いておく(一次発酵)
-
- 6
ガス抜きをして丸め直し、6分割する。それぞれ丸めてから手のひらで押すようにして円形に薄く(幅約1cm)広げ、鉄板にのせる
-
- 7
ラップをして約20分室温に置いておく(二次発酵)
- 8
発酵終了約10分前になったらオーブンの余熱を始める(220℃)
- 9
余熱を始めたら生地の表面に指で4~5箇所穴を開け、オリーブ油適量(分量外)を塗り、塩少々(分量外)をかける
-
- 10
余熱が終わったら220℃で10~12分焼いて完成です
コツ・ポイント
今回は6分割にしましたが、お好みで分割なし〜〇分割にしてください。その場合、焼き時間は様子を見ながら調節してください。
粉は強力粉が多いほどモッチリ、薄力粉が多いほどサックリとした生地になります。お好みの生地になるように比率を変えても♪
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