万能ネギではなく、玉ねぎなんです。万能ネギ、夏は傷みやすいし……。
このレシピの生い立ち
遠い昔、お素麺を食べようとしたら薬味の万能ネギ(青ねぎ)が無く、母がそこにあった玉ねぎで代用したところ、それから我が家の薬味は玉ねぎになりました。お蕎麦も玉ねぎ。辛味と甘味、食感がいいんです。「かんずり」をちょっぴり入れるとまた美味しい。