ボウルに★を入れて甘酢を作っておく。
醤油は隠し味程度にほんの少し。

梅干の種を取り除き、包丁で叩いて細かくする。

長芋の皮をむき、短冊切りにする。
色が変わらないように、切ったそばから甘酢に入れる。

叩いた梅干しも加えて混ぜ合わせる。