卵は砂糖を加えてしっかり混ぜます。
サラダ油を薄く塗ったフライパンに広げ、弱火で薄焼き卵を焼き、細く切ります。

きぬさやはは筋を取り、キャベツと一緒にさっと茹でます。
30秒ほどで冷水に取り、水気をしっかり絞って細く刻みます。

2に使ったお湯を温め、中華麺を規定時間茹でます。
茹でている間に、A.をボウルに入れてしっかり混ぜます。

茹でた中華麺を冷水に取り、ぬめりを取りながら冷やします。
水気を切って、A.のたれが入ったボウルに入れて混ぜます。

器に中華麺を盛り、細切りしたハム、錦糸卵、きぬさや、キャベツを乗せます。
余ったA.のたれをかけて出来上がり。