レモンはよく洗い、薄い輪切りにし、タッパーに、レモン、塩、レモンの順に交互に置き、冷蔵庫で１日寝かせる。

豚足はキンキンに冷やし、縦２等分し、食べやすい大きさに手で引き裂く。パセリはみじん切りにする。

ボウルに１のみじん切り、２の豚足とパセリ、おろしニンニク、オリーブオイルを入れ、混ぜ合わす。

器に３を盛り、３のエキスをかければ完成です。