冷蔵庫にある野菜を適当な大きさに切る。玉ねぎを使う場合、玉ねぎは、回し切りにしてください。

根っこやあくも旨みに変わります。なので、根っこはそのまま、あくとりもしないでください。

鍋底に塩小１程をふる。適量をパラパラと鍋底に均一にふる。

材料リストの順番に鍋に野菜を重ておく。

平らな層になるよう手のひらで整える。

５の上から塩大１程を鍋をまわしながらふる。

蓋をして弱火で４０分～５０分。野菜がしんなりしてたら出来上がり。

木べらで鍋の野菜をよく混ぜ合わせます。

５日間ほど冷蔵保存できます。色々な料理に使えます！

≪重ね煮でお味噌汁≫
重ね煮に水を足し、沸騰したら味噌をかき混ぜるだけ。野菜の旨みでおいしいお味噌汁の出来上がり！