無水鍋で重ね煮
ゆぅこ★ @cook_40105528
重ね煮は、野菜の自然な旨みを最大限に引き出してくれます。週末に大量に作り置きしておけば、平日のご飯作りも楽チン♪
このレシピの生い立ち
野菜が持っている自然の「うまみ」を最大限に引き出してくれる料理法が重ね煮です。
無水鍋で重ね煮
重ね煮は、野菜の自然な旨みを最大限に引き出してくれます。週末に大量に作り置きしておけば、平日のご飯作りも楽チン♪
このレシピの生い立ち
野菜が持っている自然の「うまみ」を最大限に引き出してくれる料理法が重ね煮です。
作り方
- 1
冷蔵庫にある野菜を適当な大きさに切る。玉ねぎを使う場合、玉ねぎは、回し切りにしてください。
- 2
根っこやあくも旨みに変わります。なので、根っこはそのまま、あくとりもしないでください。
- 3
鍋底に塩小１程をふる。適量をパラパラと鍋底に均一にふる。
- 4
材料リストの順番に鍋に野菜を重ておく。
- 5
平らな層になるよう手のひらで整える。
- 6
５の上から塩大１程を鍋をまわしながらふる。
- 7
蓋をして弱火で４０分～５０分。野菜がしんなりしてたら出来上がり。
- 8
木べらで鍋の野菜をよく混ぜ合わせます。
- 9
５日間ほど冷蔵保存できます。色々な料理に使えます！
- 10
≪重ね煮でお味噌汁≫
重ね煮に水を足し、沸騰したら味噌をかき混ぜるだけ。野菜の旨みでおいしいお味噌汁の出来上がり！
コツ・ポイント
重ね煮は、野菜がいっぱい摂れるし、色々なアレンジができますよ。うちでは、お味噌汁、豚汁、粕汁等。
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