❀桃のムースタルト❀

ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391

桃缶１個でこんな素敵な
タルトが出来ますよ～♡
さくさくタルトに
アーモンドクリームと
ふわふわの桃のムースを詰めてます

このレシピの生い立ち
ケーキ店のショーケースに並んでいる様なタルトが手近な材料で作ってみたくて考えました(^^)

❀桃のムースタルト❀

はぁる♪'s cooksnap of when they made ❀桃のムースタルト❀.
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桃缶１個でこんな素敵な
タルトが出来ますよ～♡
さくさくタルトに
アーモンドクリームと
ふわふわの桃のムースを詰めてます

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ケーキ店のショーケースに並んでいる様なタルトが手近な材料で作ってみたくて考えました(^^)
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材料

18㎝タルト型1台分
  1. タルト生地 レシピID : 19452012
  2. アーモンドクリーム レシピID : 19453039
  3. 桃のムース
  4. 桃の缶詰のシロップ 1缶分
  5. 粉ゼラチン 5g
  6. 卵白（M） 2個分
  7. 砂糖(卵白用) 30g
  8. 生クリーム 100g
  9. トッピング
  10. 桃の缶詰の桃 1缶分
  11. グレナディンシロップ等 少々
  12. ミントの葉 あれば

作り方

  1. 1

    手間を省くため
    タルト生地をそのまま型に入れビニール袋の上から広げていきます

  2. 2

    フチがちょっと不揃いですが目立たないので大丈夫ですアーモンドクリームを詰めて焼き冷ましておきます

  3. 3

    桃のムースを作ります
    この桃缶を使ってます

  4. 4

    シロップと桃に分けます
    シロップ150cc

  5. 5

    桃ハーフカット×４こ入ってます

  6. 6

    桃を淡いピンク色に染める為にグレナディンシロップを使います、代わりに
    いちごシロップや食紅もOKです

  7. 7

    グレナディンシロップを少量たらして時々ひっくり返し色付けします
    （所要時間20分）

  8. 8

    卵白と砂糖をボールに入れます

  9. 9

    しっかり泡立て
    ⑱の工程まで冷蔵庫に入れます

  10. 10

    桃缶シロップから50ccを取り分け粉ゼラチンをふり入れふやかします

  11. 11

    レンジ20秒で溶かします

  12. 12

    残りの桃缶シロップと合わせます

  13. 13

    つや出し用に約30cc取り分けます

  14. 14

    生クリームをボールに入れます
    ※砂糖は入れません

  15. 15

    しっかり泡立てます

  16. 16

    ゼラチン入りシロップを混ぜます

  17. 17

    氷水に当てながら泡立ててトロミを付けます

  18. 18

    メレンゲと同じかたさが目安です

  19. 19

    左：メレンゲ
    右：ゼランチ入りシロップ+生クリーム

  20. 20

    メレンゲを3回に分けて、ゼランチ入りシロップ+生クリームに混ぜ込みます

  21. 21

    ムースの出来上がりです
    ※この段階でダレてる様なら氷水に当てて冷やして下さい

  22. 22

    口金を付けた絞り袋に入れます

  23. 23

    周りを絞ります

  24. 24

    中心はうず高く絞ります

  25. 25

    桃1個は２㎜厚さにスライスします

  26. 26

    小皿に薔薇の様に盛り付けます

  27. 27

    桃３個を並べます

  28. 28

    １/８スライス×３個にします

  29. 29

    ３等分に目印を付けます

  30. 30

    それぞれ８枚置きます

  31. 31

    中心に㉕をのせます

  32. 32

    つや出しを塗り
    冷蔵庫で冷やし固めます

  33. 33

    ミントの葉など飾って出来上がりです

  34. 34

    切り口はこんな感じです

  35. 35

    ペティナイフ（果物ナイフ）を少し濡らして切ると綺麗に切れますよ(*^^)v

コツ・ポイント

ムースを混ぜるタイミングはそれぞれが同じ固さになって混ぜるときれいに混ざります
切る様にサックリ混ぜましょう
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こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます　自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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