アボカド、杏は皮を剥き、茄子、ズッキーニ、トマト同様に食べやすい輪切りにします。ベーコンは適当に切っておきます。

フライパンを熱し、ベーコン、ズッキーニを焼き、茄子は素揚げします。

トマト、アボカド、杏をボールに入れて○レモン汁、●塩、胡椒で下味をつけて冷蔵庫で冷しておきます。

茄子、ズッキーニ、ベーコンもあら熱が取れたら、3のボールに入れて、戻しわかめ、ルッコラも加えます。

醤油を加えてジェノバソースを良く混ぜ、ボールの中の野菜を和えて味を馴染ませます。

器に盛り付け、クルミを添えます。