濃い味♡すもものジャム！
ち～sun @chi_sun_sun
ほんの少しのバルサミコ酢で味の深みが段違い♪
生で食べるよりも美味しくなる、キューッと甘酸っぱいジャムです（＾＾）
このレシピの生い立ち
すももを沢山貰ったんですが、あまり甘くなかったのでジャムにしました。
計量したのでレシピ化。
スッキリした甘酸っぱさにしたかったので、グラニュー糖を使用しました。
濃い味♡すもものジャム！
ほんの少しのバルサミコ酢で味の深みが段違い♪
生で食べるよりも美味しくなる、キューッと甘酸っぱいジャムです（＾＾）
このレシピの生い立ち
すももを沢山貰ったんですが、あまり甘くなかったのでジャムにしました。
計量したのでレシピ化。
スッキリした甘酸っぱさにしたかったので、グラニュー糖を使用しました。
作り方
- 1
すももの皮を剥いて鍋に入れ、グラニュー糖を加えて火を点ける。
-
- 2
中火～強火で煮込む。
※最初はブクブクと灰汁が出ますが、取らなくてOK。
その内消えます。 -
- 3
灰汁が消えた頃に種を取り出す。
※種の周りの実はスプーン等でこそげるか、丁寧にやる場合は濾し器で濾しとって下さい。
- 4
バルサミコ酢を加えて中火で煮詰めて、好みの硬さの一歩手前で火を止める。
-
- 5
煮沸した清潔な瓶に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
出来上がり♪ -
コツ・ポイント
◆あまり甘くないすももに対して砂糖20％は、酸っぱ強めの甘酸っぱさです。
◆甘党さん・保存性を高めたいさんは、砂糖の量を増やして下さい。(最大50％までOK)
◆冷蔵保存でなるべく早く食べ切って下さい。沢山作る場合は小分けで冷凍保存が○！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20140065
